Stamppot rode bietjes met honing

[hofstede]

400 gr aardappelen
melk
peper, zout en nootmuskaat
400 gr rode bieten
azijn
suiker
zout
2 appels
200 gr geitenkaas, bv. Président Petits Chèvres Doux
eventueel walnoten
heidehoning

Kook de aardappelen en maak een puree met de melk en de kruiden. Kook de rode bieten in azijn en breng deze aan het eind van de kooktijd op smaak met suiker en een snufje zout. Voeg twee appels in blokjes toe. Meng het bietenmengsel door de puree en meng er eventueel nog walnoten door. Doe dit in een ovenschaal. Verkruimel de geitenkaas erboven en doe hier royaal heidehoning overheen. Even gratineren in een hete oven en eet smakelijk!