honing invriezen ??

Praktijk-onderwerpen.

Moderator: Hans van der Post.

Piet Scholten

honing invriezen ??

Bericht door Piet Scholten » vr 21 jun 2013, 12:47

De voorjaars honing is geslingerd.
Nu wil ik, om het kristalliseren te voorkomen, enkele potten honing invriezen.
Wie heeft hier (al) ervaring mee.

Alvast bedankt,
Gerna.

Bok
Berichten: 368
Lid geworden op: ma 25 aug 2008, 18:26
Contacteer:

Re: honing invriezen ??

Bericht door Bok » vr 21 jun 2013, 13:02

Nee geen ervaring maar wel een gedachte.
Invriezen is voor bederfelijke producten.

Kristalliseren gaat sneller in koele omstandigheden. Dus invriezen zal dit versnellen :lol:

Gewoon bewaren en met warmte weer vloeibaar maken.
groet,

Peter

marijn
Berichten: 11
Lid geworden op: zo 18 sep 2011, 21:31
Contacteer:

Re: honing invriezen ??

Bericht door marijn » vr 21 jun 2013, 14:19

Dag Gerna ,

Invriezen gaat heel goed en de honing is na het invriezen nog net zo als daarvoor.

Ik heb het zelf vorig jaar ook gedaan en het is heel goed bevallen.

Marijn.

Piet Scholten

Re: honing invriezen ??

Bericht door Piet Scholten » vr 21 jun 2013, 15:39

Dag Marijn en Peter,

Dank voor jullie reactie.
Ik meende ook dat dit kon, mede omdat er in honing weinig water zit
er kunnen dan geen cellen stuk gaan.
Ik ga het proberen met enkele potjes van elke soort die we ( hopen)
te krijgen.

Egbert
Berichten: 140
Lid geworden op: do 28 mar 2013, 13:28
Imker sinds: 2010
Aantal volken: 12
Bijenras(sen): Carnica
Locatie: Rijssen
Contacteer:

Re: honing invriezen ??

Bericht door Egbert » vr 21 jun 2013, 17:00

Wat is het voordeel van invriezen? Als je niet invriest maar juist op 20-25 ºC bewaard, heb je er volgens mij minder werk mee. :dance: :dance:

Gebruikersavatar
Ewout
Berichten: 1026
Lid geworden op: wo 25 apr 2012, 20:46
Imker sinds: 2011
Aantal volken: 10
Bijenras(sen): Bastaard, Mellifera (P), Buckfast (F1)
Locatie: Rotterdam
Contacteer:

Re: honing invriezen ??

Bericht door Ewout » vr 21 jun 2013, 18:15

De honing 'bederft' cq verandert dan minder snel van smaak. Onze linde honing van vorig jaar smaakt inmiddels compleet anders dan een jaar geleden. De zuurgraad verandert, stuifmeel vergaat/ontleedt, HMF gaat omhoog etc. Niet voor niets stelt de VWA een norm aan de houdbaarheid van honing!

Bok
Berichten: 368
Lid geworden op: ma 25 aug 2008, 18:26
Contacteer:

Re: honing invriezen ??

Bericht door Bok » vr 21 jun 2013, 19:14

Ewout schreef: Niet voor niets stelt de VWA een norm aan de houdbaarheid van honing!

Oh volgens mij niet. Je moet alleen een datum erop zetten tot wanneer hij houdbaar is maar dat is meer een aansprakelijkheidskwestie.
Het staat de imker vrij deze datum te kiezen.
groet,

Peter

Egbert
Berichten: 140
Lid geworden op: do 28 mar 2013, 13:28
Imker sinds: 2010
Aantal volken: 12
Bijenras(sen): Carnica
Locatie: Rijssen
Contacteer:

Re: honing invriezen ??

Bericht door Egbert » vr 21 jun 2013, 19:20

Bok schreef:
Ewout schreef: Niet voor niets stelt de VWA een norm aan de houdbaarheid van honing!

Oh volgens mij niet. Je moet alleen een datum erop zetten tot wanneer hij houdbaar is maar dat is meer een aansprakelijkheidskwestie.
Het staat de imker vrij deze datum te kiezen.

Als je de eisen volgens de honingkeuring er op na houdt, is deze datum niet vrij te kiezen. Ik meen afhankelijk van het waterpercentage is hier een limiet aan gebonden voor de tht datum.

Piet Scholten

Re: honing invriezen ??

Bericht door Piet Scholten » vr 21 jun 2013, 20:00

Sorry, heren maar dit gaat niet meer over de vraag.
De vraag is/was :

de potjes gaan, want ik ga het met een stuk of 6 proberen, in de vriezer, en als aanvulling op de vraag
voorzien van een etiket met alles wat daarop hoort te staan.

Wie heeft daar ervaring mee.

Gerna.

blauwvalk
Berichten: 4
Lid geworden op: wo 07 jul 2010, 16:06
Contacteer:

Re: honing invriezen ??

Bericht door blauwvalk » vr 21 jun 2013, 21:12

Dag Gerna,
Er is geen enkel probleem om honing in te vriezen, ikzelf doe het al jaren met mijn zomerhoning voor eigen consumptie. De honing gaat vloeibaar in de vriezer zodat we de hele winter het vloeibare goud kunnen nuttigen in diverse produkten.

Groeten
Blauwvalk

Plaats reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 48 gasten