honing

Praktijk-onderwerpen.

Moderator: Hans van der Post.

Plaats reactie
menko
Berichten: 7
Lid geworden op: vr 21 mar 2003, 11:24
Locatie: Netherlands
Contacteer:

honing

Bericht door menko » di 28 feb 2017, 12:53

Hallo,

vorig jaar heidehoning geslingerd en heerlijk van gegeten. Bij de laatste drie potjes die er nog staan staan de deksels bol en loopt er wat honing naar buiten. Wat kan dit zijn en is de honing nog eetbaar?

gr. Menko

Gebruikersavatar
cklander
Berichten: 102
Lid geworden op: wo 01 jul 2015, 14:06
Imker sinds: 2015
Aantal volken: 21
Bijenras(sen): Carnica Sklenar/Buckfast -Beebreed 55-38
Locatie: Hoensbroek
Contacteer:

Re: honing

Bericht door cklander » di 28 feb 2017, 12:56

Het lijkt erop dat de honing dan aan het gisten is. Dat kun je ruiken en proeven... Als de honing is aan het gisten, zou ik deze niet eten. Je kunt er dan wel bv. mede van maken.....

gr. Chris

menko
Berichten: 7
Lid geworden op: vr 21 mar 2003, 11:24
Locatie: Netherlands
Contacteer:

Re: honing

Bericht door menko » di 28 feb 2017, 13:09

Hoe kan het dat de honing nu is gaan gisten en warom b.v. niet eerder?

Gebruikersavatar
cklander
Berichten: 102
Lid geworden op: wo 01 jul 2015, 14:06
Imker sinds: 2015
Aantal volken: 21
Bijenras(sen): Carnica Sklenar/Buckfast -Beebreed 55-38
Locatie: Hoensbroek
Contacteer:

Re: honing

Bericht door cklander » di 28 feb 2017, 13:19

Het gistingsproces is o.a. afhankelijk van het vochtpercentage in de honing, de temperatuur en de ph-waarde (zuurtegraad) van de honing. In honing zijn altijd organismen aanwezig wat het gistingsproces beïnvloeden. Je kunt het vergelijken met brood wat je in de kast bent 'vergeten'. Op enig moment begint dat ook te schimmelen omdat de variabelen dan juist zijn, ook al zit het in een gesloten verpakking. Als het brood in de ijskast ligt, duurt het langer voor het begint te schimmelen. Als het brood in de diepvriezer ligt, schimmelt het helemaal niet. Precies hetzelfde geldt ook voor honing.

gr. Chris

joselito
Berichten: 2015
Lid geworden op: ma 06 jul 2009, 22:06
Imker sinds: 1979
Aantal volken: 20
Bijenras(sen): carnica
Locatie: Helchteren, België
Contacteer:

Re: honing

Bericht door joselito » di 28 feb 2017, 15:33

menko schreef:vorig jaar heidehoning geslingerd en heerlijk van gegeten. Bij de laatste drie potjes die er nog staan staan de deksels bol en loopt er wat honing naar buiten. Wat kan dit zijn en is de honing nog eetbaar?
Het vochtgehalte is de oorzaak. Heidehoning heeft altijd een hoger gehalte aan water omdat het later op het jaar is.
De honing is nog eetbaar voor jezelf. Het gistproces kun je voorkomen of stopzetten door de honing in de frigo te bewaren.

menko
Berichten: 7
Lid geworden op: vr 21 mar 2003, 11:24
Locatie: Netherlands
Contacteer:

Re: honing

Bericht door menko » di 28 feb 2017, 15:37

Bedankt allebei!

gr. Menko

Plaats reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Google [Bot] en 51 gasten