Mede maken.
-
- Berichten:30
- Lid geworden op:wo 04 aug 2010, 22:57
- Contacteer:
Goedemiddag, hoe maken wij de mede smakelijker ?
Te vaak vinden wij het te vlak.
Ooit hebben wij een heelijke mede gedronken, die licht naar sherry smaakte....
Welke kruiden of specerijen voegen wij toe ?
Wanneer in het proces en in welke hoeveelheden ?
Nieuwsgierig wachten wij het antwoord af ......
M.vr.gr. Elze.
Te vaak vinden wij het te vlak.
Ooit hebben wij een heelijke mede gedronken, die licht naar sherry smaakte....
Welke kruiden of specerijen voegen wij toe ?
Wanneer in het proces en in welke hoeveelheden ?
Nieuwsgierig wachten wij het antwoord af ......
M.vr.gr. Elze.
- Erik Konijn
- Berichten:480
- Lid geworden op:di 20 sep 2011, 20:20
- Imker sinds:2012
- Aantal volken:25
- Bijenras(sen):buckfast
- Locatie:Limmen
- Contacteer:
Re: Mede maken.
Ben net begonnen. Recepten van de Baldadige bij. 6 weken onderweg nog een lange weg te gaan. Volgen ook een mede cursus in Raalte.
- Hans van der Post.
- Moderator
- Berichten:8258
- Lid geworden op:di 21 nov 2000, 00:00
- Imker sinds:1962
- Aantal volken:14
- Bijenras(sen):F1 carnica VSH
- Locatie:Oegstgeest
- Contacteer:
Re: Mede maken.
citaat E.Lammerts: ![Smile :)](./images/smilies/icon/smile.gif)
Door een goede "rein gist" te gebruiken.Goedemiddag, hoe maken wij de mede smakelijker ?
Te vaak vinden wij het te vlak.
Ooit hebben wij een heelijke mede gedronken, die licht naar sherry smaakte....
![Smile :)](./images/smilies/icon/smile.gif)
!Hans.
- alfa vulgaris
- Berichten:1543
- Lid geworden op:di 11 okt 2011, 01:36
- Imker sinds:2010
- Aantal volken:0
Re: Mede maken.
Doe nooit teveel water in je most...daar wordt de mede droog van
![Very Happy :D](./images/smilies/icon/biggrin.gif)
![Laughing :lol:](./images/smilies/icon/lol.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon/biggrin.gif)
- Erik Konijn
- Berichten:480
- Lid geworden op:di 20 sep 2011, 20:20
- Imker sinds:2012
- Aantal volken:25
- Bijenras(sen):buckfast
- Locatie:Limmen
- Contacteer:
Re: Mede maken.
Als je maar op de 12% alcohol uitkomt.
![Very Happy :D](./images/smilies/icon/biggrin.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon/biggrin.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/icon/biggrin.gif)
-
- Berichten:3493
- Lid geworden op:za 30 mar 2013, 10:49
- Imker sinds:1965
- Aantal volken:30
- Bijenras(sen):Westerwolds landras
- Contacteer:
Re: Mede maken.
De smilies van beide imkers zijn me niet duidelijk ?Hans van der Post. schreef:Waterig zal je bedoelenalfa vulgaris schreef:Doe nooit teveel water in je most...daar wordt de mede droog van![]()
Voorlopig geef ik Alfa gelijk. Droog slaat niet op het alcoholgehalte maar
op het suikergehalte van het eindproduct.
In Limburg noemen ze iemand die een flauwe mop vertelt "eine zeute" ofwel "zoetsappige".
Inconsequent van ze is , dat ze een humorloze vent "eine dreuge" noemen ofwel
"droogstoppel", dus "met weinig spirit". Pas wanneer de 'fles' aangesproken wordt,
wil het wel eens gebeuren dat er in z'n hersenstam het humorcentrum ontwaakt.
Dat droog slaat waarschijnlijk op het niet drinken van 'n "glaasje (jenever)"
of "borrel" of "neutje" of "dröpke". enz.
Dat iemand die geen of alleen flauwe moppen vertelt "een zoete" wordt genoemd,
heeft te maken met opvattingen over mannelijkheid. Masculien is|was het
drinken van 'n 'stevige borrel' en het roken van 'n 'dikke sigaar' en het
drinken van 'zwarte koffie' en het 'afslaan van snoep en zoet'.
De gist- en spiritus(= alcohol)fabrieken zorgen voor laag-alcoholisch bier
door de gisting eerder af te breken en\of minder maltose te geven.
Zoet bier maken ze door het moutsuikergehalte van de mostoplossing bij de start
hoog te maken. Het wateraandeel is dus laag. Zou je er een plomp water na
de start bijvoegen, dan kunnen meer suikermoleculen vergist worden en
krijg je 'droog' bier doorat de enzymen van gist dan niet of minder geremd worden
dan wanneer de suikerconcentratie bij de aanvang hoog is.
Alfa kan het vast wel beter uitleggen. Zjef
![Smile :)](./images/smilies/icon/smile.gif)
Dus: tijdens de gisting de most 'natter' maken geeft 'drogere' mede.
![Surprised :o](./images/smilies/icon/surprised.gif)
- Hans van der Post.
- Moderator
- Berichten:8258
- Lid geworden op:di 21 nov 2000, 00:00
- Imker sinds:1962
- Aantal volken:14
- Bijenras(sen):F1 carnica VSH
- Locatie:Oegstgeest
- Contacteer:
Re: Mede maken.
Nu een maand verder, staat de de mede most al te bluppen?E. Lammerts schreef:Goedemiddag, hoe maken wij de mede smakelijker ?
Te vaak vinden wij het te vlak.
Ooit hebben wij een heelijke mede gedronken, die licht naar sherry smaakte....
Welke kruiden of specerijen voegen wij toe ?
Wanneer in het proces en in welke hoeveelheden ?
Nieuwsgierig wachten wij het antwoord af ......
M.vr.gr. Elze.
Over sherrysmaak, de voorjaarshoning leent zich daar uitstekend voor.
!Hans.
-
- Berichten:3493
- Lid geworden op:za 30 mar 2013, 10:49
- Imker sinds:1965
- Aantal volken:30
- Bijenras(sen):Westerwolds landras
- Contacteer:
Re: Mede maken.
Over smaak gesproken; persoonlijk houd ik van de frisse mintsmaak.
Mentha piperita in de tuin is een goede smaakmaker voor mede en tevens bijenplant.
Omdat Mede meestal onder de 15 % restSUIKER bevat, wordt hij gerekend tot
de "droge wijnen".
Het woord "droog" voor wijn stamt uit de tijd dat wijn gemaakt werd van
GEDROOGDE druiven. Men sprak van "vin sec" in het Frans en "trocken Wein en Sekt"
in het Duits. Dat sec komt van het Latijnse siccus voor droog.
Zjef
Nog wat :'n Exsiccator is 'n laboratoriumapparaat om vocht uit iets te trekken,
dus 'n "droger of vochtvreter" met behulp van blauwe kristallen waarvan
me de naam ontschoten is.
Tot zo ver deze gort- of kurkdroge bijdrage over droge wijn;
straks schenken we ons 'n glaasje kurkdroge Muscadet in;
Mede komt met "Oud op Nieuw" aan de beurt D.V.)![Smile :)](./images/smilies/icon/smile.gif)
Mentha piperita in de tuin is een goede smaakmaker voor mede en tevens bijenplant.
Omdat Mede meestal onder de 15 % restSUIKER bevat, wordt hij gerekend tot
de "droge wijnen".
Het woord "droog" voor wijn stamt uit de tijd dat wijn gemaakt werd van
GEDROOGDE druiven. Men sprak van "vin sec" in het Frans en "trocken Wein en Sekt"
in het Duits. Dat sec komt van het Latijnse siccus voor droog.
![Neutral :b10:](./images/smilies/icon_be8.gif)
Nog wat :'n Exsiccator is 'n laboratoriumapparaat om vocht uit iets te trekken,
dus 'n "droger of vochtvreter" met behulp van blauwe kristallen waarvan
me de naam ontschoten is.
Tot zo ver deze gort- of kurkdroge bijdrage over droge wijn;
straks schenken we ons 'n glaasje kurkdroge Muscadet in;
Mede komt met "Oud op Nieuw" aan de beurt D.V.)
![Smile :)](./images/smilies/icon/smile.gif)
-
- Berichten:2015
- Lid geworden op:ma 06 jul 2009, 22:06
- Imker sinds:1979
- Aantal volken:20
- Bijenras(sen):carnica
- Locatie:Helchteren, België
- Contacteer:
Re: Mede maken.
Wie heeft je dat verteld?bee-tree schreef:Het woord "droog" voor wijn stamt uit de tijd dat wijn gemaakt werd van GEDROOGDE druiven.
Droge wijn krijg je als de gistcellen al de suiker omgezet hebben in alcohol.
Als wijn minder suiker bevat ga je andere bestanddelen beter proeven. Een daarvan is de tannine. De tannine of het looizuur maakt dat je mond samentrekt bij het drinken vandaar dat het woord droog ontstaan is. Het heeft niets met het watergehalte te maken
![Smile :)](./images/smilies/icon/smile.gif)
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 13 gasten